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海明威和Mojito

名人效应和政治影响.

放入数片新鲜薄荷叶,洒上一点糖,挤几滴新鲜柠檬汁,以棒子把上述材料捣碎,倒进梳打水,再倒入朗姆酒(rum,港人惯称为“冧酒”),最后放入冰块,轻轻搅匀,就成了一杯冰块撞击声清脆、薄荷味清凉、冰冻清爽醒神的饮品.

这款饮品名叫mojito,也就是上周国家主席 访美时提到的他到古巴时要特地喝上一杯的饮品.

说:“海明威的《老人和海》给我留下了深刻印象.我第一次去古巴,就专程去海明威当年写《老人和海》的栈桥边体会.我第二次去古巴,就去了海明威经常去的酒吧,点了海明威爱喝的朗姆酒,加薄荷和冰块儿,mojito.我想体验一下海明威当年写作的实际体验和氛围,我认为对不同文化和文明都需要去深入地了解.”海明威是美国记者和作家,一生却断断续续在古巴住了不短时间,并在那里完成了不少文学作品,包括1952年出版的《老人和海》.他称这是“the?best?I?can?write?ever?for?all?of?my?life”.结果,他也凭此小说在1953及1954年分别获得普立策奖及诺贝尔文学奖两项殊荣.

提到,海明威经常光顾并喝上一杯mojito的酒吧,应是La?Bodeguita,坐落于古巴首都哈瓦那旧城区教堂广场附近的小巷内,是一间两层高的酒吧,内里空间并不大,如今却常常挤满了喝mojito以及随着音乐大跳莎莎(salsa)舞的顾客.或许,mojito的冰凉恰巧可为舞者的炽热 降一降温.

今天,La?Bodeguita已成了到哈瓦那的观光客一定要朝圣的地方,至于那里的mojito,则成了必喝一杯的圣饮.所以,同一杯mojito,调制没有什么秘方可言,这里比其他当地酒吧贵得多,却依然其门如市,应接不暇.

只提到mojito,其实,海明威在当地还有另一款钟情的鸡尾酒.他在前述酒吧留下了两句亲笔题词:“My?mojito?in?La?Bodeguita;My?daiquiri?in?El?Floridita.”

大意是:在La?Bodeguita酒吧,他会喝上一杯mojito;而在另一间酒吧El?Floridita,他则会喝daiquiri.

两间酒吧相隔不远.海明威说过:“不要理那些教堂、政府办公大楼或者城市广场,如果你想多体会一个地方的风土人情,那么就花个晚上在当地的酒吧.”看来,他真的很爱于酒吧流连.

daiquiri又是什么样的饮品呢?其实也是以朗姆酒加糖、柠檬汁、冰块在搅拌机里搅拌而成的鸡尾酒,但和mojito不同,它没有薄荷叶和梳打水,柠檬汁也不一定是鲜榨的.daiquiri的质感似冰沙,跟雪葩(sorbet)类似.

名酒配名士,本应是十分浪漫的风流韵事,但太美丽的东西却往往会惹来杂音.

曾研究过海明威一生饮酒习惯的作家菲利普·格林尼(Philip?Greene),撰写了一本《To?Have?and?Have?Another:?A?Hemingway?Cocktail?Companion》(《海明威的另一个鸡尾酒伴侣》).提到mojito时,作者说,海明威并不嗜甜,在喝其他鸡尾酒如daiquiri时,也不加糖,他在哈瓦那住了那么久,当然喝过mojito,但是否至爱,则大有疑问.作者说,这只是酒吧杜撰的推销手法,他甚至找笔迹专家鉴定过,认为前述两句所谓亲笔题词,也是模仿和伪造的.

Greene说,海明威最钟情的其实是马天尼酒.在一战期间于医院养伤时,他甚至要求朋友偷运几瓶到病房,让他一解酒瘾.他尤其爱喝冰冻的马天尼,冷得酒杯会黏住手指那种.

顺带一提,mojito用的是朗姆酒,daiquiri用的恰巧也是朗姆酒,当地人特别钟情朗姆酒吗?

在把甘蔗汁制成食糖的过程中,会产生副产品糖蜜(molasses),一种棕黑色的黏稠液体,当初美洲的英国殖民者在资源极度匮乏的情况下,发现可以废物利用,以糖蜜酿制朗姆酒,来让众人一解酒瘾.于是,虽然朗姆酒辛辣刺喉,并不是什么佳酿,但却胜在廉宜.而大家要知道,古巴曾是世界上最大的蔗糖生产基地,再加上国家并不富裕,正好废物利用,以糖蜜酿制朗姆酒,朗姆酒也因此成了古巴的国酒,最著名和优质的品牌,莫过于Havana?Club.讲究的mojito,一定会用Havana?Club的朗姆酒.

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