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普洱茶

普洱茶,从孕育地球上最早茶树的原始森林而来,凝聚了千百年来彩云之南众多民族的共同记忆,承载着历史长河中人类与茶树间美妙的亲和故事.这片叶子,是布朗族祖先为后人留下的取之不竭用之不尽的生存之源,是艰险的茶马古道上沉甸甸的挂念与期盼,是“名重于天下”的清朝贡茶等经过了时间的冲刷与洗涤,经历了生产及冲泡过程中水与火、生与死的历练,普洱茶的重生,是其三千多年产制历史及丰富文化内涵的复兴,在其陈酽、暖润的基调下变化无穷,是深沉绵延口味的觉醒,是微生物创造的粗糙乡土却最经得起时间考验的叛逆美感的领悟.符合当代广大消费者健康需求.

【地理环境】

高山云雾出名茶

普洱茶之所以为中国地理标志产品,是因其不容复制的地域特性和特殊的品质征服了人们,在各大茶类之中自成一家,这是云南特定地理系统的地理价值决定的.这个特定的地理系统是自然地理、气候及生态、物种多样性融合的产物.适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域位于北纬21°10" ~26°22",东经97°31"~105°38",茶园主要分布于海拔1000~2100米.该区域属热带、亚热带立体气候,温暖湿润,冬无严寒、夏无酷暑,雨量充沛、空气湿度高,光照量多质好.相较同纬度其他地区,这片区域的红壤土层深厚,酸性、有机质含量高,非常适宜茶叶生产.特别是滇南1500米以下主要分布的赤红壤,极宜茶树生长,是普洱茶区的重要土壤.

云南野生型古茶树的代表,是屹立在普洱市镇沅县千家寨原始森林中的“天下第一茶树王”,树王高25.6米,树龄2700年,是世界上现存最古老的茶树.1991年在普洱市澜沧拉祜族自治县境内发现的过渡型千年古茶树——邦崴古茶树,证明了中国是世界茶叶的原产地,而并非印度.同样在澜沧拉祜族自治县,景迈山上有一片世界上最大最古老的栽培型茶园——景迈芒景千年万亩古茶园.据记载,这片古茶园距今已有1300多年的历史,是最大规模的人工种植云南大叶种茶的杰作,被誉为“茶树自然博物馆”.

【文化背景】

历史上的普洱茶

普洱茶历史悠久,有着极其丰富与厚重的文化积淀.普洱茶出现于商周时期,兴起于汉晋,发展于唐宋,鼎盛于明清.唐代就形成了与青藏高原藏牧区的以茶换马、茶马互市的局面.元世祖忽必烈把茶马古道定为正式驿道.各地的茶号,将自己生产的茶叶源源不断地通过茶马古道运往各地.普洱茶于清朝“名重天下”,市场需求的急剧增加使得朝廷开市、控权,皇帝的青睐又使普洱茶成为了贡茶.至今,故宫还珍藏着光绪年间进贡的万寿龙团贡茶.万寿龙团贡茶重约2.5千克,历经150多年仍然保存完好,外观端庄,色泽明显,被誉为“可以喝的古董”.普洱茶在当时不仅受到历代皇帝的喜爱,还作为国礼送给外国使臣.云南大叶种茶树是国家级茶树良种,茶树植株多为乔木型,树冠高大,其内含物质丰富,是普洱茶的唯一原料.普洱茶以云南省一定区域内(即地理标志保护范围内)的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定的加工工艺生产制成.普洱茶分为普洱茶生茶及普洱茶熟茶两种类型.普洱茶生茶是以符合产地环境条件的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶,具有外形色泽墨绿、内质香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿的品质特征.普洱茶熟茶是以符合产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺,经后发酵加工形成的散茶和紧压茶,具有外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特,陈香浓郁、滋味醇厚回甘,叶底红褐的品质特征.普洱紧压茶的代表性产品主要有:饼茶、沱茶、砖茶、特型茶等.

饼茶 是外形呈扁平“饼状”的普洱茶.常以七块饼茶为限,用笋叶包装为一筒,故又名“七子饼茶”.传统的“七子饼茶”每块净重357克,直径22厘米,中心厚度2厘米,边缘厚1厘米.近几年应市场需求,其他规格的饼茶也大量出现.

沱茶 是外形呈“碗臼状”的普洱茶.旧时主产下关,经茶马古道行销四川、西藏等地.川人常以“沱江”水冲泡,遂有“下关茶叶沱江水”的佳话,“沱茶”也因此而得名.每个净重100克,偶有250克或500克生产.20世纪90年代初改良的3~5克“迷你”小沱茶引发了沱茶产品链向大小两端的延伸.形似南瓜状的“金瓜茶”亦是沱茶的一种.

砖茶 长方形或正方形,酷似“砖块”,每块重量250~4000克不等.

特型茶 普洱紧压茶中,除了饼茶、砖茶、沱茶三种最为传统的形制以外的形状各异的普洱茶.常见的有班禅紧茶(俗称蘑菇茶)、钱币茶、葫芦茶等.

【文化积淀】

普洱茶与民族文化

作为中国历史名茶,普洱茶属中国茶文化的重要组成部分,但又有着自己独特、强烈的地方民族文化风情.云南的少数民族,特别是布朗族、基诺族、佤族、彝族的先民,不仅是世界上最早发现并利用野生茶树的人,并且创造、发展了各民族特有的茶艺、茶礼、茶俗,创造了丰富多彩的茶文化并沉淀为一种民族精神.

普洱茶与名人雅士

乾隆皇帝对普洱茶情有独钟,专门找来陆羽的《茶经》研究却没能查清楚,于是就有了御制诗《烹雪用前韵》中的诗句:“独有普洱号刚坚,清标来足夸雀舌.点成一碗金茎露,品泉陆羽应渐拙.”在文化学者余秋雨眼中,书法、昆曲、普洱茶是“举世独有的三项文化”,

暗藏中国文化的“命穴”和“胎记”,而普洱茶是纯粹的“生态文化”.他的《品鉴普洱茶》,书写的是普洱茶及普洱茶文化内在的精神价值,字里行间满满渗透出他对普洱茶的喜爱以及茶之于生活的感悟.那一句“我是谁?我从哪里来?又到哪里去?——喝一口便知”悠长而深远.

【品牌建设】

成立于2006年4月的云南省普洱茶协会,是全省性普洱茶行业组织.为了规范普洱茶行业及市场,更好地保护普洱茶生产者与消费者的权益,维护云南普洱茶产业的发展,协会成功申报了“普洱茶”中国地理标志产品.“普洱茶”地理标志产品品牌的综合价值及综合在地理标志产品中名列前茅,因而,云南省普洱茶协会的品牌建设之路任重道远.“普洱茶”地理标志作为行业的金字招牌,对于其使用管理做到“严格条件”下的“放开使用”,为真正想做好普洱茶的企业保驾护航,严厉打击侵权违法行为,严厉查处,形成“凡是用上地理标志的,就在政府的监管之下,产品质量有保证,食品安全合格”的消费导向,最终引导产业良性高效发展.

【知识链接】

普洱茶健康功效

普洱茶,除了其独特的品质特征及引人入胜的文化内涵,在科学视觉下,普洱茶因其品种和加工工艺特殊,产生了独特营养作用及保健功能.首先,普洱茶内含有比小叶种等其他品种的茶叶丰富的氨基酸、维生素、微量元素等人体所必需的营养成分,并且由于普洱茶的发酵过程,经过众多微生物的作用之后,生产了比原来更多更容易被人体吸收的营养物质.除此之外,普洱茶还具有茶多酚、茶色素、茶多糖等特殊的功能成分,使得普洱茶具有了独特的降脂降糖、降胆固醇及减肥的功效.这与现代人生活中备受关注的几个主流的保健诉求相吻合,因此普洱茶在近十几年得到越来越多消费者的欢迎.同时,因为普洱茶中咖啡因的含量相比其他茶类低了很多,所以一般情况下在夜间饮用普洱茶是不会影响饮用者的睡眠的.

普洱茶的挑选

一观茶面 好普洱色泽光亮,生茶新鲜,熟茶或陈茶黑里泛红,呈新鲜猪肝色.条索肥壮紧实、条形完整,外观平整端正、清洁、无杂质,纹路明晰、棱角齐整,松紧适度、不起层掉面.

二闻茶香 普洱茶的香气是最自然的、完全是靠茶品本身所含有的芳香物质,历经陈化时间、仓储环境,再经沸水冲泡而散发出的自然气味.

三品茶汤 好普洱,汤色明亮、透明.生茶泡之,色泽金黄,如琥珀、如宝石.熟茶泡之,色泽红亮,且随年份不同而变化多端,或如石榴、或如红酒、或如玛瑙、或如板栗,但一定明亮醇和,汤面还会形成一片油珠型的膜.饮之润滑爽口,回味悠长,醇香连绵不绝.

四鉴茶底 即茶渣,它是辨别茶叶用料的重要手段之一.生茶冲泡后,叶底新鲜饱满,以手指揉捏茶叶底,以弹性强、叶面完整为佳,表示茶叶制造得宜,仓储良好发酵完整自然.若冲泡后茶底活性柔软、色泽暗栗,则应为渥堆发酵之熟茶.

【产品概况】

产品名称: 普洱茶

国家公告号: 国家质量监督检验检疫总局2008年第60号

保护范围:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市部分现辖行政区域

普洱茶论文范文结:

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